寻味宜都 |“酥”到掉渣，唇齿留香 ，这饼里藏着家乡的味道！

土家圆酥饼

寻找一座城市里小吃的真谛

要先从了解当地的习俗开始

在宜都

土家族的老乡们

每逢结婚、请客和过节

都有送喜饼吃喜饼的习俗

喜饼因香脆可口、形状圆润

又被称为圆酥饼

在潘家湾土家族乡吕家坳村

吴婆婆土家圆酥饼远近闻名

前来品尝的游客络绎不绝

临近春节前的几个月

是吴婆婆最忙碌的时候

以她的名字命名的土家圆酥饼

一直供不应求

吴婆婆今年73岁了

但看上去依然

精神抖擞、十分干练

49年前

从她开始做饼就一直在琢磨

怎样做出最美味的圆酥饼

吴婆婆做饼非常认真

尤其是对馅的筛选更是亲力亲为

选择上好的花生、芝麻、红糖、白糖等

以石碾将其等磨成粉状

从基础食材上保证圆酥饼的品质

去年建成的“土家圆酥饼体验观光坊”

是吴婆婆制作圆酥饼的地方

借助现代工具

使得圆酥饼更加酥脆香甜

如今，老人家年事已高

除却磨馅的细腻活

其余的都已由家人代劳

在吴婆婆的指导下

他们穿着白色的工作服

有条不紊地忙碌着

揉面、擀皮

包馅、装模

简单的制作过程

几个人配合娴熟

很快就可以搞定

制作好圆酥饼模型后

就可以上锅烘焙了

这是最关键的一步

烘焙圆酥饼要用特制的烤炉

下面明火，上面炭火

两面烘烤

火势过大过小都会影响圆酥饼的口感

经过20分钟的烘烤

带着柴火香的圆酥饼就新鲜出锅了

吴婆婆土家圆酥饼

起酥达到12层

轻轻咬上一口

脆声作响 香味四溢

让人回味无穷

对宜都人来说

圆酥饼是小时候家的味道

酥香入口

包裹着的是对儿时的怀念之味

也蕴含着吴婆婆几十年对美食的追求

正是因为这份执着

才使得这份“酥”受到更多人的挂怀

来源 | 宜都市融媒体中心

编辑 | 曹婷 实习生刘传东

审核 | 章黎 陈昱池

监制 | 陈登良

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